奢侈配餐水 好餐更需好水配

斐泉（FIJI Water）

它是Charlie Trotter、Jean - Georges Vongerichten 等名厨们御用的佐餐水。也是好莱坞明星的轰趴新宠。FIJI Water 的矿物质使得它拥有特殊的轻柔滑顺的口感，如果在用餐的时候饮用它，能够帮你过滤口腔，提升味觉神经的敏锐度。

圣培露天然含气矿泉水

作为意大利生活方式的代表之一，在100 多年的品牌历史中一直采用现有的瓶身设计，从未改变，可见其对品质的坚持。多年来它都以独特的口感以及搭配美食的提味特质，被国际厨师协会指定为佐餐用水。

盛棠（Saratoga）天然泉水

如果你留心过，这个蓝色的漂亮瓶子可是上海外滩华尔道夫酒店的客房饮用水，深受外国人的青睐。它精心挑选美国纽约州阿迪朗达克山麓深处流淌的盛棠美泉作为泉源，水中含有配比合理的矿物质，让身体毫不费力就能轻快吸收。

付洋：时尚美食设计师

“在一餐中最好选择含气与无气两种水来调节进食节奏。一杯加入柠檬片的含气水，搭配餐前面包有助于打开味觉。如果不是鹅肝和生牛肉片这种重口味菜式，选择一杯无气水便足以为你的头盘增进风味。一款优质的佐餐水除了润喉之外，最重要的是在用餐过程中清洁口腔和味蕾，所以在主餐结束，吃甜品之前，需要用水来清口。”

杨敏：品水师，专栏撰稿人，亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士

“在一场正式的晚宴中，如果需要动用水来佐餐，只有两种可能：一是桌上已经选好了佐餐酒，需要水来搭配；另一个就是穆斯林的国王的宴席了（因为他们不能喝酒，所以只能用水代替）。普遍的搭配原则是：水果味丰富的红葡萄酒+ 平静水（如昆仑山天然雪山矿泉水）；甜葡萄酒+ 活泼的气泡水（如巴黎水Perrier）；香槟就尽量避免气泡水了。水的温度比酒低3〜5℃饮用口感是最好的。”