阳澄湖大闸蟹：从吃产地到吃品牌

实体店卖蟹数量飙升

北京商报记者获悉，产地名牌大闸蟹和北京的对口直供成为今年一大消费趋势。而以往的网络卖蟹一枝独秀，也被实体店的优势抢去了不小的风头。

对此，北京金百万餐饮管理有限责任公司总经理助理谭刚表示，连续四年销售大闸蟹的口碑和人气积累，让他们今年继续收获硕果。“虽然没有了‘三公’消费，但是会员消费热情并没有退烧。”据谭刚讲，今年，29家门店经理都表示，已经预售出了几十万元的提货券，只等着大闸蟹上市就一饱口福。在谈到消费对象时，谭刚告诉北京商报记者，虽然错过了中秋节的高峰期，但是即将到来的“十一”黄金周也将是北京食蟹的黄金期。

在金百万的婚宴预订中，大闸蟹成为婚宴和家庭节日聚会的堂食主角。“38元/只的亲民价格，让宴请的家庭桌桌必点此菜。”谭刚透露，今年金百万预测的大闸蟹销售收入约1000万元。截至昨日开湖前，金百万已经预售提货券价值400万元，超过去年同期。连续两年在此购买的荣先生表示，“这里购买的大闸蟹看得见，质量有保障，同级比其他地方购买的便宜，还配有醋和工具等，而且堂食和提货可以任选，比较方便”。

北京商报记者了解到，由于和产地挂钩，这里的大闸蟹很多都是“两杠一星”的外贸出口标准。所谓“两杠一星”就是指母蟹后尾可看见两道杠，表明蟹黄丰富；公蟹腹部的小盖掀开后，可以看见一个“星”状图案，说明公蟹膏脂饱满。

与金百万同出一辙的是，随着阳澄湖大闸蟹的上市，京城一些品牌餐厅也开始销售大闸蟹。据悉，目前眉州东坡和蜀国演义也都增加了大闸蟹的销售，两家店的堂食大闸蟹售价在58元/只。业内专家分析，由于今年顺丰速运对大闸蟹的递送采取了更严格的收活标准，采用异地快递可能更难，这也促使今年大闸蟹的销售更依赖于拥有实体店和电商双渠道的餐饮企业。

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中国大闸蟹行业品牌竞争力指数报告发布

中国淡水养殖协会和中国水产品牌管理委员会于今年7月26日，在江苏苏州首次发布了《中国大闸蟹行业品牌竞争力指数报告》，依次发布中国大闸蟹十大产地知名度、中国大闸蟹十大销售品牌企业等排名，对提升企业品牌竞争力有着积极的推动作用。

中国大闸蟹十大产地知名度排名依次为：阳澄湖大闸蟹、 太湖大闸蟹、 洪泽湖大闸蟹、 宝应湖大闸蟹、 固城湖大闸蟹、 滆湖大闸蟹、 骆马湖大闸蟹、 高邮湖大闸蟹、 长荡湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹。

中国大闸蟹十大销售品牌企业排名为：苏蟹阁、蟹都汇、 唯唯亭亭（唯亭之王）、张德洪、王氏水产、成隆行、 阳澄湖、 阿庆嫂、 丰收蟹庄、 鑫阳。