梳理“舌尖中国II”美食美景（1）

【贵州雷山】

推荐美食：雷山鱼酱、雷山腌鱼

图片来源：人民网法人微博

美食简介

雷山鱼酱的主要材料为爬岩鱼。将爬岩鱼捕回后洗净剁碎，与草木灰中烤好的干辣椒剁碎混合，再配上姜米、甜酒、盐等，置放于坛中，用草木灰封坛，即完成制作。半个月后，鱼酱即可取出食用。其食用只有两种方式：一是将青椒剁碎炒熟，放上一小勺鱼酱酸，再放水煮沸后取出，食客用筷子夹一丁点入口，食欲大增；二是佐以猪肉火锅，不但下饭，还可以解肥腻。

雷山腌鱼选材为半斤左右的稻田鲤鱼。制作方法是先将鱼剖开去杂，用木炭火烤半天去除些许水分后，将甜酒、盐、辣椒面、木姜子、生姜、花椒等拌好，一团塞进鱼肚中，再用糯米草缠绕鱼身几圈捆紧、挨个码好，放进坛中腌制。一个月后取出食用，可以油炸、蒸或生吃。腌鱼的口感为半酸半甜、清香扑鼻、回味无尽，是一道下饭、下酒的绝佳佐食。

值得欣赏的美景：西江千户苗寨、雷公山森林公园、响水岩瀑布

西江千户苗寨（来源：新华网）

城市简介

雷山县位于黔东南苗族侗族自治州西南部，以苗族为主的民族风情浓郁、古朴典雅，富有极其深远的文化内涵，被誉之为苗族的民族文化中心。这里集优美的生态环境和古朴的民族风情于一体，旅游资源极为丰富，旅游开发得天独厚，拥有中国苗族第一寨“西江千户苗寨”，铜鼓发源地掌坳村，有国家森林公园雷公山，响水岩瀑布，和雷公坪“点将台”等历史遗迹。

推荐路线

西江千户苗寨探幽二日游：第一天 ，凯里-排乐摆底-（徒步）-莲城-西江（苗族建筑写生拍照篝火晚会） 第二天，西江-陶尧（苗文陈列室）-响水岩水库（野炊）-凯里

奥运火炬传递线路：郎德苗寨（赏苗族原生态歌舞、民族建筑）—凯里（州民族博物馆了解黔东南州民族文化历史和发展，观世界唯一的廊式建筑体育场）—下司（体验激流回旋和传统龙舟竟枝）