肉丁炒酱瓜

肉丁炒酱瓜

原标题：肉丁炒酱瓜

主料:腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克

辅料:花生仁(生)60克

调料:食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根

老北京肉丁炒酱瓜的做法：

1.准备好所需食材

2.酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用

3.将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用

4.瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用

5.花生米在热水中泡至皮软，去皮备用

6.锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味

7.接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放

8.炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了