葱爆羊肉丁
2014年02月21日 09:56
来源:中华美食网
葱爆羊肉丁 原标题:葱爆羊肉丁 主料:羊肉250克、葱150克 调料:花生油15克、食盐2克、酱油2克、味精1克、料酒15克、香油5克、鸡蛋清30克、豌豆淀粉18克 葱爆羊肉丁的做法: 1.将羊肉洗
葱爆羊肉丁
原标题:葱爆羊肉丁
主料:羊肉250克、葱150克
调料:花生油15克、食盐2克、酱油2克、味精1克、料酒15克、香油5克、鸡蛋清30克、豌豆淀粉18克
葱爆羊肉丁的做法:
1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁
2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段
3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油
4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成
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