桂花花雕鸭

资料图

主料:鸭肉1/4只

辅料:红萝卜1根  桂花1小把  芝麻1小把
调料:姜3片  生抽2勺  老抽1勺  黄糖80克  花雕酒100毫升  江米酒200毫升

桂花花雕鸭的做法
1.先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分
2.锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
3.将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
4.先倒入花雕
5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7. 倒入老抽上色
8.最后放入黄片糖
9.放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
10.这期间将红萝卜去皮滚刀切
11. 半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
12.最后加点芝麻装饰即可