让你惊叹不能停口的7类日本寿司

日本各地有不少特色寿司，有些差别大到几乎让你惊叹“原来这也是寿司！”但江户前寿司屋一般以握寿司为主，会有一两枚军舰寿司，最后以口味清淡的细卷收尾。了解一些常见的寿司种类也可避免问太外行的问题。

1. 握寿司（握り寿司）

握寿司

江户时代成型，也被称为江户前寿司，一般日本人所说的“寿司”多指握寿司。高级的寿司屋也都带着些江户风。一口大小的醋饭，抹上少许芥末，再搁上一枚当地渔获，最质朴简单也最能判断食材好坏、师傅功力。

　2. 军舰寿司（軍艦巻き）

军舰寿司

醋饭捏成型后裹上海苔，上部留出盛放食材的空间，放上鲑鱼子或海胆这类小而散的食材。

　　3. 太卷（太巻き）

太卷

通常卷上好几种食材，通常都是非海产，如鸡蛋糕、田麩、干瓢、黄瓜等，主妇们为了好看，常常特意做出横切面呈现有趣图案的太卷，有个特别的名称叫装饰寿司（飾り寿司）。