西拉（Syrah）

西拉（法国称Syrah，澳大利亚称Shiraz）是一种非常古老且具有个性的葡萄品种，一直以来都披着神秘的面纱。关于西拉葡萄酒的起源，有人从其“Syrah”名字推断，“西拉”源自中东叙利亚，而如果从另外一个名字“Shiraz”看，“Shiraz”又是古波斯（今伊朗）的诗都，因而也有人确信“西拉”是来自伊朗的。出人意料的是，在1998年加州大学戴维斯分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究称，通过DNA分析，西拉原产于法国。

西拉风味

西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉葡萄酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

西拉（Syrah）

大部分西拉葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，或是在葡萄酒中加入橡木条或橡木屑，经过这样处理后可以为西拉葡萄酒增加烤肉、烟熏、香草和椰子风味。

西拉优质产区

（一）法国北罗讷河谷

北罗讷河谷是西拉葡萄的传统产区，这里最好的葡萄酒采用的葡萄大都生长在坡度较大的山坡上，这些山坡是无法使用机械进行耕作或采收的。这样的葡萄园无论是哪一项工作，都必须完完全全由人工完成。尽管如此，葡萄园近乎理想的光照和优异的排水性为西拉葡萄酒的生长提供了绝佳的条件，为酿造出强劲有力，层次复杂，适合陈年的葡萄酒打下了坚实的基础。北罗讷河谷最有名的产区当属罗第（Cote Rotie）产区和埃米塔日（Hermitage）产区，当然这两个产区的西拉葡萄酒产量都非常低，而且价格昂贵。克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）是一个面积比较大的产区，相对于上面两个顶级西拉葡萄酒产区来说，所产的葡萄酒香气稍淡，层次也没有那么复杂，因而价格方面也比较低。这里的葡萄酒大都带有黑胡椒风味，单宁和酸性物质含量适中。

（二）澳大利亚

西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来，于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷（Barossa Valley）所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼（Viognier）葡萄混酿。

澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔（McLaren Vale）、猎人谷（Hunter Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）。库拉瓦拉气候比较温和，所以所产的葡萄酒酒体相对较轻，但是胡椒味更浓。

除了上面介绍的两大优质产区外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也都有西拉葡萄酒出产，但是品质明显不如北罗讷河谷和澳大利亚。