梅洛（Merlot）

梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种，同赤霞珠相比，香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体，酒精含量更高。

梅洛风味

梅洛属于早熟的红葡萄品种，根据葡萄成熟度不同，其风味大致可以分为两大类。第一类风味是最为普遍的，来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等)，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。第二类风味不太普遍，但更富有优雅之美，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等)，有一些甚至带淡淡的植物味(雪松)，单宁和酸性物质比第一类略高。

梅洛（Merlot）

采用梅洛葡萄酿成的葡萄酒同赤霞珠葡萄酒一样，都会使用橡木桶进行陈酿，这样可以给葡萄酒带来香料和橡木风味。

梅洛优质产区

(一)法国波尔多

与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸，这里是梅洛葡萄的天堂，梅洛的种植面积在这里占主导地位，约占总面积的50%至60%。右岸主要包括波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)这两个产区，所产的梅洛葡萄酒要比左岸的梅洛葡萄酒更加柔顺，带有红色水果风味(李子、红色浆果等)，陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。

梅洛经常都是以波尔多混酿的形式出现的，在混酿中所占的平均比例也只有25%，但是在右岸，梅洛葡萄在混酿中的比例却非常高，如举世闻名的柏图斯酒庄干红葡萄酒就几乎完全是采用梅洛葡萄酿造的。

(二)意大利

在意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区，梅洛葡萄通常都是用来酿造单品葡萄酒，少数情况下会与赤霞珠或品丽珠进行混酿。在托斯卡纳(Tuscany)产区则经常同桑娇维塞(Sangiovese)进行混酿。因为梅洛葡萄酸度较低，所以很多情况下可以用来平衡意大利葡萄酒的高酸度，达到完美的平衡。

(三)美国

在美国加州酿造葡萄酒初期，梅洛葡萄都是以单品葡萄酒的形式出现的，后来才采用混酿的形式，加州最著名的梅洛葡萄酒产区在纳帕谷(Napa Valley)、蒙特利县(Monterey County)和索诺玛县(Sonoma County)，葡萄酒通常都带有成熟黑莓和黑覆盆子的香气，有时候带有李子、茶叶和黑樱桃的香气。

梅洛与赤霞珠的联姻

梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中经常以混酿的形式出现，混酿后的葡萄酒更加平易近人，一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满，让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人，而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁，提高葡萄酒的酸度，让果香更加浓郁，波尔多混酿就是梅洛与赤霞珠联姻的完美例子。在新世界的某些标示为单品的葡萄酒中，实际上也有可能与这两种葡萄进行了小比例混酿，即使在酒标中并没有标示出来。