山东餐饮行业产业化发展趋势探讨

鲁菜在中国众多的菜系中素以“平和适中”的风格见长，但还是有着其他菜系无法替代的明显特色。在鲁菜既有的“纯正平和、原汁原味、脆嫩滑爽、清香淡雅”特色基础上，把鲁菜的经营生产规范化、标准化、品牌化，就会加速鲁菜的全面发展，吸引更多的国内外饮食消费者，甚至迅速发展到全球各地，这就必须走鲁菜产业化之路。

1、政府政策引导，鼓励本土餐饮外地开分店

2、建立行业联盟，提高餐饮行业整体的抗风险能力(通过联合采购来提高采购量，提高企业的议价能力，为企业进一步降低成本提供路径。)

3、建立企业战略，提高管理效率

4、跨行业合作

5、通过学习，提高企业管理者的综合素质

走鲁菜餐饮文化产业发展之路,要做到有形资源加创意利用、科学标准加文化内涵、产品品质加消费理念、品牌传播加市场战略四方面。”中国烹饪协会专家委员会委员、山东旅游职业学院教授赵建民认为。