鲁菜全面创新不足
2013年10月18日 16:43
来源：凤凰网山东综合
目前鲁菜企业、鲁菜烹饪工作者的创新意识虽有了很大提高，但往往只注重鲁菜产品的局部创新，如菜肴、服务、装饰等，而忽略了鲁菜经营中的管理创新、品牌创新、运行机制创新等，尤其是鲁菜品牌创新的意识淡薄。反观近
目前鲁菜企业、鲁菜烹饪工作者的创新意识虽有了很大提高，但往往只注重鲁菜产品的局部创新，如菜肴、服务、装饰等，而忽略了鲁菜经营中的管理创新、品牌创新、运行机制创新等，尤其是鲁菜品牌创新的意识淡薄。反观近几年川菜、杭州菜的发展，无不是依靠餐饮品牌的创新与经营提升了其市场竞争力和影响力。
相关专题： 鲁菜产业化
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