鲁菜企业“小、散、乱”，缺乏品牌、规模优势
2013年10月18日 16:42
来源：凤凰网山东综合
目前，我省拥有的全国餐饮百强企业数量与上海、北京、重庆及浙江等省市相比差距较大，鲁菜餐饮在发展品牌企业的进程中已经大大落后于国内的其他菜系。在我省的各大城市中，外来的餐饮品牌企业已经占据了大量的市场份
目前，我省拥有的全国餐饮百强企业数量与上海、北京、重庆及浙江等省市相比差距较大，鲁菜餐饮在发展品牌企业的进程中已经大大落后于国内的其他菜系。在我省的各大城市中，外来的餐饮品牌企业已经占据了大量的市场份额，并形成了稳固发展的态势，竞争优势日益明显。虽然从餐饮产业的总体布局来看，省内鲁菜餐饮企业占据绝对的数量优势，处于以小而多取胜的局面，但如果从餐饮企业发展、鲁菜产业发展的角度来看，山东省鲁菜餐饮企业已经处于非常被动和不利的局面之中。一是没有形成餐饮企业的品牌优势，二是没有形成优势餐饮企业，特别是集团化的餐饮企业。
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