宴席文化之宴席座次

中国古代宴席的座次旧俗以东向为尊，且有以南向为尊的补充形式。作为礼仪之邦的山东人，虽经历代更迭，但在日常的宴席习俗中，基本上沿承古之遗风。

在孔孟之乡的邹县，酒宴座次的安排是这样的：过去八仙桌靠后墙或条几摆设（指在中间的堂屋），客人少时坐三面。左为上，右为次，打横坐的为下。客人多时，把桌子移出来四面坐人，则座次顺序为后、左、右、横。这两种座次安排中，表现了东向为尊（左为上）和南向为尊（后为上）的两种传统宴席座次的礼俗。但这种传统的礼俗在不同的地区，也有些变化。许多地方将东向（即坐西朝东）为尊变为东座（即坐东朝西）为尊。如胶东的莱阳民间，就是以此为礼的。正房以进门的东中间者为首席，西中间者为次位，北又次之，南为末席。原在古代酒席上最末的席（坐东朝西，“鸿门宴”中的“西向待”）在这儿变为首席。

常言道：“十里不同风，百里不同俗”。反映在宴席的座次排列习俗中尤其明显，这与环境、时代、人文等都有密切的关系。如现在在胶东的农家火炕上设宴，通常则以里为尊，尤以“炕头”处为贵，对面的为次。

在酒店里举宴，则以“冲门为尊”，即面对门口方位左侧者为首，右为次，次座左为三，次座右为四，依次类推，这是指使用圆桌的情况，而在民间使用方桌（如八仙桌）则又有不同。

如在胶东地区，方桌摆于堂屋中间，桌缝要南北向，否则为失礼。坐客之中，面对门口的为配席，背对门口的为主人，坐西面东的北位为首席，南位为三席，首席的对面为次席，三席的对面为四席。