专访中国鲁菜博物馆馆长——赵建民教授

赵建民接受凤凰网山东记者专访

赵建民简介：

山东济南市人，中国民主促进会委员。1978年9月在烟台商业学校烹饪专业学习；这个学校现在更名为山东省城市服务技术学院。1980—1987，烟台饮食服务公司、山东省商业厅饮食服务公司任职；1987—1990，山东省旅游局烹饪学会编辑。山东旅游职业学院烹饪系副主任、副教授。从事烹饪技艺、饮食文化、饮食营养学、饮食民俗学与餐饮管理教学与理论研究三十多年，有多年参与星级酒店餐饮管理的实践经验。现任中国鲁菜文化博物馆馆长，兼任山东大厦、美得乐大酒店等餐饮顾问，山东省烹饪协会、山东省民俗学会副秘书长等职，中国烹饪协会专家工作委员会委员。

作品简介：

迄今发表100余篇专业学术论文，独立编著、主编、参编出版的专业著作40余部。较有影响的专著有《烹饪营养学》、《中国孔府美食》、《黄河文化丛书·民食卷》、《中国人的美食——饺子》、《鼎鼐谭薮》、《餐饮质量控制》、《餐饮价格策略》、《菜品安全控制》、《中国饮食文化》、《中餐行政总厨管理实务》、《餐饮业经营管理细节丛书》、《中国孔府菜》、《中国鲁菜文化》等。