勾调

经过了多年的窖藏，这些经得起时间历练的好酒进入了另一个环节——勾调。

好酒之所以需要调味，是因为每一批经过贮存的原酒所含的微量成分都不相同。如果不经勾调，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质的差别一定非常明显，很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。只有通过勾调，才能统一酒质、统一标准、突出风格，保证酒质长期稳定。

古贝春酒每个品种，每个批次都要经过几十次甚至上百次大小样的勾调试验与口感品评，这也是古贝春品质始终如一的重要原因。而保持高灵敏度的味觉，则是对勾兑师的一项严格要求。为此，勾兑人员在日常生活中，不能接触辛辣食物、不能吸烟，即使洗脸都不能用肥皂，刷牙只用微量牙膏，女性工作人员更不能用化妆品，否则，会影响味觉判断的准确性。