趵突泉白酒“历险记”

原标题：代表济南 领军鲁酒

当了7年煤矿矿长，干了4年造纸厂厂长，1991年邢介平接手济南酿酒厂。在他的带领下，20多年里，当年濒临倒闭的酒厂已成如今山东白酒的领军企业。

初识邢介平的人一定会为他卓尔不凡的儒商气质所折服，而了解他的人更是佩服他认真、踏实、严谨的工作作风。正是靠这种认认真真酿制每一瓶好酒的精神，趵突泉白酒走进千家万户。

时间记录从濒临倒闭到领军鲁酒

那是一个风雨飘摇的时代。趵突泉白酒始于明朝崇祯年间，解放战争时期鲁中军区掌握，历经三百多年的发展，1958年建成国有企业，到上世纪80年代却陷入经营困难……

那又是一个改革开放、充满希望的时代。1991年，邢介平接过了这块烫手的山芋。看着长满荒草的厂区，邢介平有惆怅，但坚定了干好企业的信念。

1992年，“趵突泉”商标注册成功。这个最能代表济南特色的品牌发展到今天，已相继获得“山东省著名商标”、“中国驰名商标”、“中华老字号”等诸多荣誉称号。

1999年，“趵突泉”白酒成为济南首批33家国企改制试点企业之一，本着“生产一天不能停，职工一个不能下岗，债务一分钱不能悬空”原则成功改制。从此，趵突泉酿酒走上快速发展之路。  

2001年，公司积极转变发展方式，提出三个转变：即由低档酒向高档酒、由低价位向高价位、由速度型向效益型转变。明确的方向，准确的定位，为公司后来的发展起了决定性作用。

2005年，公司历时二十多年的研究成果54°趵突泉芝麻香以单瓶1580元“天价”推出，轰动白酒界。鲁酒有了真正的高端酒。

2009年，在山东省政府和中国轻工业联合会主办的芝麻香型白酒发展论坛上，趵突泉酿酒公司被授予“中国芝麻香型白酒领军企业”称号。

2010年，全国白酒标准化委员会芝麻香白酒分技术委员会秘书处落户在趵突泉。

2012年，公司承担的“芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发”项目通过技术鉴定，中国轻工业联合会肯定了公司在芝麻香型白酒关键技术研发取得的成果，宣布芝麻香研究达国际先进水平。

这些仅仅是众多成果和荣誉的一部分。

1991年，邢介平刚刚执掌酒厂时，资产为700万元，到2011年，公司资产达8亿元，2012年销售收入超10亿元，趵突泉酿酒成为山东省少数几个收入过10亿的白酒企业之一。

一边是传承，一边是创新

趵突泉酿酒公司坐落于济南后花园仲宫镇。这个千年古镇，酿酒历史悠久，自然资源得天独厚，植被茂密，天然无污染。“曲为酒之骨，水为酒之血”，仲宫是三川四峪交汇之地，泉水众多，“天下第一泉”趵突泉源头亦出此地，趵突泉白酒便用此源头之水精心酿制而成。

独特的地理环境决定仲宫自古就是盛产佳酿的宝地，而仲宫白酒亦是美名久扬，有近四百年的历史。

直到今天，趵突泉酿酒公司始终传承仲宫白酒古老的酿制技艺———“老五甑”酿制法，固态纯粮酿造，磨五谷，清蒸、润料，长达90天的窖池发酵，合理的温度、湿度调节保持窖池微生物的生长活力，使原粮充分吸收窖池的香味，糅合磨炼。这种工艺特殊、复杂的传统酿制技艺使酒中的香味物质成份在发酵过程中自然培养生成，所产出的酒香气纯正，口味协调，柔和绵软，丰满醇厚。2009年，这种传统的酿制技艺被收入山东省“省级非物质文化遗产”保护名录。

纯正五谷原粮，传统酿制技艺，严格的生产工艺流程保证了趵突泉白酒的精品品质。“品质是企业生存之本，从源头到生产的每一个环节都必须保证，严控严管，品质第一。”邢介平说。

随着社会经济的发展，消费方式也发生变化，创新发展在白酒行业变得日益重要，代表鲁酒形象的芝麻香便应运而生。芝麻香型白酒高贵典雅，是11个白酒香型中技术难度最大、科技含量最高的。趵突泉酿酒从上世纪80年代开始芝麻香型白酒的研制，技术纯熟，香型稳定，原酒大多储存在8年以上，如今才能生产出上好的芝麻香。这些特征注定了芝麻香酒是稀缺资源。邢介平自信地说：“走遍全中国都不会喝到我们这么好、这么独特的芝麻香。”

硬软实力兼具，保证品质恒定

独特的酿制技艺是白酒独树一帜的基础和条件，不断创新的技术研发是白酒向前发展的动力。为此，他们先后投入2000多万元，从美国引进高效液相色谱仪、气相质谱仪和原子吸收光谱仪等国际顶尖的研究检测设备。公司技术中心为“省级企业技术中心”。

“到2012年，公司技术中心有128人，我们做好了人才储备。同时，公司每年投入技术研发的经费达销售收入的10%左右，技术创新将源源不断。”邢介平说，“2010年，公司成为全国白酒标准化技术委员会芝麻香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，此后公司又承担了泉城学者工程。秘书处、省级技术中心、泉城学者三大科技平台，为趵突泉技术研发提供了全面保障。”

一个企业的成功，离不开人才、技术、资金、市场等方方面面，趵突泉酿酒公司在邢介平董事长的带领下，正踏踏实实，一步一个脚印地实践着，蓄势待发。