国井扳倒井井窖坊 中国唯一的井窖坊

国井扳倒井井窖坊

国井扳倒井井窖坊，城建与北宋时期，后经修缮为现在面貌。它是以井窖工艺酿制白酒的生产车间，窖池呈圆井状，运用独有的内部环境发酵酿制，其工艺已有千余年的历史，并入选了非物质文化遗产。

该地域地处黄河三角洲腹地，自然环境优越、独特，形成酿制芝麻香、低度浓香型白酒的独特环境，加之该地区经济发达，盛产粮食，为酿酒业的发展提供了良好的物质基础，一直以来酿酒业高度发达。国井扳倒井传统井窖酿造工艺历史悠久，在千余年的实践中形成了自身的特色：1、井型窖池发酵。2、独特的窖泥配方。3、独特的“五步”培曲法。4、高温堆积成香。5、分段摘酒，分级储存。

井窖工艺酿造的国井扳倒井酒质量稳定，具有适度的窖香，轻微的酱香，淡淡的清香，突出的焦香及幽雅的焙炒芝麻香，具有“多香韵、多滋味、多层次”的特点，自古以来深受消费者的喜爱。