茶与陶瓷茶具

茶是中国人的发现,瓷是中国人的发明,陶器的制作起源早于茶的发现,而茶的发现早于瓷的发明。茶与陶瓷有着极深的历史渊源,茶文化与陶瓷文化都是中华文明的精髓。

古籍记载“神农耕而作陶”,作为中华陶神的神农氏,尝百草时遇毒,就用茶叶解毒。《神农百草经》记载:“神农尝百草,时遇七十二毒,得荼(荼即指茶)而解”。茶早期为药用,约在秦汉之际开始作为饮料用。为饮茶而专门配备的茶具则始于西汉,当时主要是供给王公贵族享用。此时的茶具多为铜、玉、陶制。到了六朝,江南各地大量种植茶树,饮茶之风渐盛,茶叶遍及各地,进人寻常百姓之家,成了官民共享、雅俗共赏之饮品。达官贵人作标榜高洁、俭朴用,文人墨客作附庸风雅用,僧道作修身养性之用,庶民作清心解渴用,茶文化逐步形成。东汉晚期,浙江地区的陶瓷业发展迅速,越窑已开始制作瓷胎致密、釉层较厚而且光润美观的青瓷,青釉盏与盏托有了大量的生产。至大唐盛世,因禁用铜器和生活需要,陶瓷制造业有了很大的发展,形成了“南青北白”的局面。唐朝茶圣陆羽的《茶经》中赞美邢窑白瓷“类银似雪”,又推越窑青瓷为第一。随着佛教在北方的盛行,饮茶习惯逐渐传入北方地区。

到了宋代,“斗茶”在统治阶级和文人大夫阶层中广为流行。“先斗色,再斗汤”。“斗茶”以茶色白为上品,能不能取胜,茶盏非常重要。茶盏黑而显茶色白,黑白分明,宜于“斗茶”,福建的建盏、兔毫盏、鹤胡斑、淄博的雨点釉均为上品。明代,饮茶风尚与宋代不同,对陶瓷茶具的选用自然不同,宋代饮的是碾茶,即把一种半发酵的膏饼茶碾成细末,然后用初沸的水点注,茶汤表面浮起一层白沫,这种白色的茶当然是用黑色的茶盏最为适宜。而明代饮的是芽茶,饮法同今天大体相同,芽茶冲后为绿色,自然以白色茶盏最为相宜。永乐、宣德、成化时期的青花清新秀丽,瓷器制品有了“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜”的美誉。清代的康熙、雍正、乾隆三代的五彩、粉彩,其茶壶、茶盏、茶托、茶盘、盖碗等器型美观大方、造型丰富,工艺精湛,装饰效果极佳。晚清后期,外国列强的入侵,使中国人民饱受战乱之苦,茶与陶瓷业也受到了很大的打击。

建国后开始修复战乱之创伤,饮茶业与陶瓷业开始恢复,茶文化与陶瓷文化都有了极大的发展。茶品种类繁多,茶具也琳琅满目,因瓷器在1300度的高温烧成,釉面光润清洁,不吸水,不串味,是最好的盛茶容器。

淄博作为著名的陶瓷产区,茶具生产也甚为丰富,不论作为当代国窑的高石英瓷,还是贵为皇家用瓷的骨质瓷都有茶具产品生产。其中以盖杯最为著名。中央政治局常委用的盖杯以及在中南海紫光阁接待外宾用的中华龙盖杯均产自淄博。方壶、中华龙茶具等也在中南海使用,“和鸣”茶咖具、“蝴蝶泉”功夫茶具也深受消费者欢迎。