十五的汤圆别样甜：五彩芝麻汤圆

是不是可以马上包汤圆了呢？面团不是已经揉好了吗？哈哈，没有，面团还没有揉好，水磨糯米粉只用温水揉做汤圆还不行，因为面团有裂缝，这样容易露馅，所以还要继续揉面

13、从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团，放入水中煮到浮起来，也可以一个个放入锅中煮

14、把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里一直揉到面团光滑

15、把揉好的面团分成等量的小剂子

16、取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球

17、包紧后搓圆

18、把上面煮好的16克蓝色小面团放入蓝色主面团里揉到面团光滑

19、分成小剂子后同样方法包制

20、把上面煮过的16克小绿色面团放入绿色主面团揉到面团光滑

21、把上面煮过的16克黑色芝麻色面团放入芝麻主面团揉到面团光滑

22、把上面煮过的16克白色的小面团放入白色主面团里一直揉到面团光滑

23、同样方法包制

24、包好后锅中加水，水烧开后加入汤圆，放一点桂花

25、再次滚起后加小半碗冷水，再滚后再加小半碗冷水，直到汤圆完全浮起来就好了

26、吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜

五彩芝麻汤圆

烹饪技巧

看好总结：看似繁琐，那是因为我做的颜色多，只要你记住比例就可以：

1、芝麻馅：芝麻粉，白糖和猪油的比例是2：1：1。

2、糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7。

3、揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀，记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了，比如面团重100克，那么取下10克就可以。

4、我这里总共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23个左右，所以是不够包的，你可以再多做点芝麻球，还有我觉得南瓜汤圆原味就很好吃，所以就不包馅了。

煮汤圆不破的小巧门：

1、水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水翻滚，因为这样会让汤圆破裂开。

2、汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法，就是第一次揉好后，取一块小面团煮熟后放回面团继续揉面就可以揉出光滑不裂的面团。