花胶竹笙浸虾

原标题：庄臣食单 花胶竹笙浸虾

花胶为“海八珍”之一，它也叫鱼肚，是由各类鱼鳔晒干制成。由于来源的不同，花胶的价格差异较大，上乘的花胶有厚度，制作时无异味、不溶化，入口稔滑爽口，这次推荐以其配搭竹笙和鲜虾共冶一炉，养生滋味。

材料：花胶4只、竹笙（水发后）100克、鲜虾300克、姜片15克，盐、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量。

做法：花胶用水浸泡开，捞起洗净，以姜汁酒“飞水”备用；鲜虾洗净备用；开锅下油，爆香姜片，下适量鸡汤滚开，然后加入花胶、竹笙和鲜虾，调味后煮至材料熟透即成。

推荐：美食家庄臣