白萝卜胡椒煲牛骨

原标题：今日靓汤 白萝卜胡椒煲牛骨

关键词：益气壮骨消食和胃

民间谓：“冬日萝卜小人参”。萝卜入汤甜淋香滑，并有健脾理气益胃、消食除胀生津之功，而牛骨入汤醇香甘厚，有益气、健筋、壮骨的作用。白萝卜配以中医认为有益气、健胃、驱风祛寒的胡椒炖牛骨，汤味醇香甘润可口，具有益气壮骨、消食和胃之功，是冬日家庭价廉物美的养生靓汤。

材料：白萝卜1000克、牛肋骨300克、胡椒粒1/4茶匙、米酒1汤匙、葱2条、生姜4片。

烹制：白萝卜刮皮、切块；葱洗净、切段；牛肋骨斩件，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）。除葱外一起下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2个半小时，下葱和盐便可。为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强