干椒茄子炒鸡丁 清热止血抗衰老

原标题：庄臣食单 干椒茄子炒鸡丁

茄子含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，有清热止血抗衰老的食效。茄子因为其内部特殊的组织结构，决定了它能够在烹制过程中吸收其他食材和汁酱的味道，从而形成各种风味，像今天聊到的“干椒茄子炒鸡丁”亦是如此。茄子吸收了鸡肉的香味和干椒的辣味，形成一种馥郁诱人的香气，值得一试。

材料：光鸡半只、茄子200克、干椒10克（视个人口味而定）、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；茄子洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入茄子和葱段以及少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。

推荐：美食家庄臣