秋暑时节的家庭靓汤：豆腐滚花蟹
2014年09月25日 13:26
来源：广州日报 作者：佘自强
入秋时节蟹最肥美，今日靓汤宜豆腐滚花蟹。花蟹鲜美可口，中医谓有滋肝阴、充胃液、养筋活血、补骨添髓之功。合而滚汤，鲜美清润可口，有滋肝阴、养胃液、益气美肤之功，为秋暑时节的家庭靓汤。
原标题：今日靓汤 豆腐滚花蟹
入秋时节蟹最肥美，今日靓汤宜豆腐滚花蟹。花蟹鲜美可口，中医谓有滋肝阴、充胃液、养筋活血、补骨添髓之功。豆腐清香嫩滑，中医亦说它有益气宽中、美肤养髓之功。合而滚汤，鲜美清润可口，有滋肝阴、养胃液、益气美肤之功，为秋暑时节的家庭靓汤。
材料：豆腐2块、花蟹500克、葱1~2条、生姜丝5克。
烹制：花蟹洗净，切件；豆腐洗净，切块。在镬中下姜、油把豆腐煎香，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下花蟹滚至刚熟，下葱、盐便可。为3~4人量。
广东省中医院药师佘自强
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