舌尖上的大学 饭菜的香味勾起青春回忆

大学食堂“潮爆了”·食堂设备自动化

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炒菜蒸饭自动化冰激凌也能自制

上世纪80年代大学毕业的徐建巍告诉记者，他上大学时，每天早上都得带着饭盒、大米，先去食堂把饭蒸上，然后才能去教室上课，“自己淘米，放点儿咸菜，不蒸饭就得饿肚子。食堂只有菜，用菜票买。”徐建巍说。

如今，这一幕早已成为过去。高校在发展，食堂也在进步。学生不用自己蒸饭，高校煮饭做菜的设备也已经“鸟枪换炮”。以清华大学为例，该校饮食服务中心共有教工餐厅6个，学生餐厅8个，经营性餐厅3个，服务全校5万师生。中心有专门的食品加工车间，生产多种奶制品、豆制品，使广大师生吃到放心豆腐和100％纯鲜酸奶。

清华的食堂还建有冰激凌车间，采用国内先进的不锈钢全封闭自动化生产线，日生产能力达2吨。该校的冰激凌深受师生的喜爱。2006年，清华从德国引进肉制品集中加工生产线，将各餐厅的肉类丁、丝、片、块进行集中加工。2010年饺子生产线投入使用，每小时可加工饺子15000个。

浙江大学的紫金港新校区食堂也从日本引入了先进的米饭生产线。可以在短时间内生产出高质量的米饭，供应整个校区上万名师生就餐。