沂源煎饼：从远古走来的绿色大众快餐

原标题：从远古走来的大众快餐·沂源煎饼

煎饼,曾经是沂源乃至鲁中一带城乡居民,居家过日子一日三餐离不开的看家主食。由于前些年人们在食不厌其精风气的影响下,煎饼慢慢淡出人们的视线,从顶峰一直跌到低谷,一度被冷落。然而今天,在人们更加注重食品的营养和保健功能时,煎饼又重新回到人们的餐桌。而且被人们推崇为从远古走来的绿色大众快餐。重新受到人们的关注和欢迎。沂源有经营头脑的食品开发商正是看到这一点,迅速开发出各种既富有营养又包装美观的品牌煎饼,投入市场后大受欢迎。而今,沂源的品牌煎饼已经是畅销全国各地,有的甚至漂洋过海销往国外。今天特别向大家推荐一篇关于煎饼的传奇故事供大家欣赏。　　

相传很久以前,蒙山一带杂草丛生,人迹罕至,在蒙山望海楼下住着巧珍和田壮一家,男耕女织,生活过的比较舒心,劳作之余,田壮勤学苦读,成了远近闻名的土秀才,十里八乡谁家有个红白喜事,都请田壮帮忙；谁家受了欺侮,田壮主动帮助写诉状,打官司,因此得罪了当地恶霸王洪三,被关进山间大牢,狱卒们恶狠狠地告诉巧珍:“你们家田壮整天咬文嚼字,专和我们家老爷过不去,老爷吩咐,这次只准送笔墨纸张,不准送饭,关他七七四十九天,看他还写不写!”看着自己的丈夫饿在牢房,巧珍三天三夜吃不香、睡不甜,恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来,说:“巧珍,别犯难,我传授你个法子:你把小麦磨成糊子,在烧热的石板上摊成饼,不就像纸?再把大葱作笔,豆酱当墨,还愁您的夫君没饭吃?”一觉醒来,巧珍照此去做,果然灵验。她连忙带着自己摊制的煎饼,卷上大葱和豆酱给田壮送去,看大牢的见是“笔墨纸张”没多过问,田壮饥不择食把它吃个精光。就这样,喝着山泉水,吃着煎饼,红光满面,平安出狱后,发愤苦读,背着巧珍摊制的煎饼考上了状元。善良的巧珍,为报答蒙山娘娘的恩德,热心地给四邻八舍传授煎饼技艺,后来一传十,十传百,摊煎饼在八百里沂蒙传开了。人们为了使用方便,把薄石头打磨的象圆形海龟一样,再磨制光滑,叫做“鳌子”,后改为生铁铸具,也就演化为今天的带“金”字旁的“鏊子”,巧珍因发明煎饼,被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”,煎饼由此又称“状元饼”。　　　　　　　(焦鹏举)