每日菜谱：香辣毛血旺 麻辣又鲜香

原标题：每日菜谱：香辣毛血旺麻辣又鲜香

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是香辣毛血旺。

今日主题：香辣毛血旺

主料：

鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋

调料：

大葱、盐、 辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、味精、植物油。

做法步骤：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出

2、黄豆芽切去须根

3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内

8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌

寻医问药网饮食小贴士：

1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳

2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味

健康功效：

1、猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、鳝鱼：富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品