养生美食推荐：凤尾菇蒸黄蜂鱼（图）

原标题：养生美食推荐：凤尾菇蒸黄蜂鱼

黄蜂鱼

黄蜂鱼肉嫩味美，鱼刺很少，烹作简单，多做汤或清蒸。何先生的清蒸黄蜂鱼在传统的做法中加入了一些创新想法，感觉更为鲜美，特与大家分享。

【原料】：黄蜂鱼、凤尾菇

【配料】：姜末、盐、醋、胡椒粉、茶油、油、蚝油、生抽、葱花

【制作方法】

1.黄蜂鱼切块，放点醋洗干净，放少许茶油、盐、姜末、胡椒粉腌制20分钟。

2.将凤尾菇洗净，撕成小块，铺在蒸鱼用的碗底，然后将腌制好的黄蜂鱼块铺在凤尾菇上。

3.蒸锅放水，水开后将准备好的黄蜂鱼放入锅中，蒸约15至20分钟。

4.黄蜂鱼蒸好出锅后，将适量蚝油与生抽调好的汁浇在鱼上，撒上切好的葱花。

5.适量油烧至九成热，均匀地浇在鱼上，即可。

【小提醒】

黄蜂鱼的刺有毒，清洗和腌制的时候要小心，不要被刺到。

【营养分析】

黄蜂鱼与其他鱼类一样，有着丰富的营养，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，很适合老人与小孩的口味。而凤尾菇则含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

两者荤素搭配蒸食，使得味道更为鲜美，营养更为全面均衡。感兴趣的朋友不妨一试。