波尔多品酒之旅千万种葡萄酒中找到最爱

2013年08月09日 15:11
来源：羊城晚报

提到波尔多，人们就会情不自禁地联想到红酒，提到波尔多红酒，人们又会把那几个被炒得红翻天了的红酒与波尔多名庄联系在一起。Chateau Guadet是坐落在Saint Emilion小镇上为数不多的几个酒庄之一，葡萄园在小镇的边上，而酒窖则隐藏在小镇上一座不起眼的木门背后。

Chateau Guadet

由于在当天晚上的一个晚宴上与Saint Emilion镇上的Chateau Guadet的主人Guy-Pétrus Lignac不期而遇，于是我改变计划，接受他的邀请到这个酒庄去看看。

Chateau Guadet是坐落在Saint Emilion小镇上为数不多的几个酒庄之一，葡萄园在小镇的边上，而酒窖则隐藏在小镇上一座不起眼的木门背后。据Lignac先生介绍，他的曾祖父将名下的三个产业分给了三个女儿，分别是Chateau Latour、Chateau Lafleur和Chateau Guadet，继承Latour酒庄的是他的姑母，她还创立了享誉全球的Pétrus酒庄。

在Guadet酒庄的花园地下，隐藏着一座在17世纪到18世纪初挖掘而成的酒窖，而且一直保持着原来的面貌。要下到8米深的酒窖，必须顺着花园深处的一个隐蔽入口内的一个狭窄的梯子侧身而下（我看到前去参观的客人当中有人因有恐高症而放弃了这次机会）！与迷宫般的Chateau de la Riviere的酒窖相比，这里的酒窖非常狭窄，里面存放了许多陈年佳酿，包括Latour、Pétrus的上百年的佳酿！

B　　左岸，右岸，风格截然不同

波尔多地区由来自中央山谷的Dordogne河和比利牛斯山脉的Garonne河，在波尔多附近交汇形成了Gironde河，由于Gironde河的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，两个风格截然不同的葡萄酒王国。因此，在波尔多，谈及酒庄，一定会涉及“左岸”、“右岸”，这一点一定要铭记在心哦。通常我们所说的左岸与右岸是指Dordogne河以东的称为右岸,在Garonne河以西的,称为左岸。

那么，这里提到的左岸包括：Medoc、Graves、Sauternes和Barsac这几个产区（大家在酒标上通常会看到产区的名字），当然最能代表波尔多左岸的还是Medoc产区。Medoc自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。这里有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿，它们是：Chateau Lafite Rothschild （拉菲）、Chateau Latour（拉图）、Chateau Mouton Rothschild（木桐）、Margaux（玛歌）；5大名庄中的另一个是在Graves区，它就是Chateau Haut-Brion（奥比昂）。

Medoc产区主要的种植品种是Cabernet Sauvignon（赤霞珠），这里的砾石土地酿就了颜色深黑、口感丰厚、单宁紧密浓郁的世界顶级佳酿。

Graves产区的红葡萄酒亦以Cabernet Sauvignon为主，但酿造的方法和Medoc产区有所区别，该产区的酒柔和、细腻但不失厚重；此外，这里还有绝妙的白葡萄酒，主要由Semillon和Sauvignon Blanc两个经典的品种混合酿造而成。

Sauternes和Barsac这两个地方是世界顶级的贵腐甜白酒产地。

那么在右岸，最著名的产区要数St-Emilion和Pomerol了, St-Emilion种植Merlot的比例较高，比Medoc的酒圆润可口，产区范围大，分成一般的St. Emilion和较佳的St. Emilion grand cru，后者还分三级，最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé，属久存型的名酿，其中以Chateau Ausone和Chateau Cheval Blanc等级最高。