波尔多品酒之旅 千万种葡萄酒中找到最爱

原标题：到波尔多品酒去

提到波尔多，人们就会情不自禁地联想到红酒，提到波尔多红酒，人们又会把那几个被炒得红翻天了的红酒与波尔多名庄联系在一起。其实波尔多为啥出好酒，这跟它所处的地理位置、气候和土壤有很大关系，在这里我不想跟大家探讨这些问题，咱还是直奔主题，带大家品酒去吧！

Saint Emilion小镇

Chateau de la Riviere的地下酒窖，依稀可见切割整齐的石壁

A酒庄旅游，大门已敞开

在波尔多旅行，最方便的就是自驾车。因为这里没有专门接送游客到各个酒庄的车子，酒庄通常亦不会安排专门的接送。

这次去波尔多，临行前特意委托在波尔多的朋友安排了两天的行程，重点参观几个酒庄。

Chateau Troplong Mondot

第一天早上10：00，我们驱车来到位于St-Emilion东北部的Chateau Troplong Mondot。

酒庄位于一处断崖上，俯视着Saint Emilion和周遭的毗邻地区。该酒庄是这里的一个大庄。据说酒庄名字中的“Troplong”是为了纪念Roymond Troplong，法国有名望的参议员、法学家、艺术赞助人，他曾在1852-至1869年间拥有这庄园，酿制了一流的葡萄酒。

据介绍，这里的葡萄成熟之后，以人工方式进行采摘，经挑选、除梗破皮之后，使用可控温不锈钢罐进行发酵之后的新酒被注入橡木桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，葡萄酒酿造好后，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持风味，酒庄不对酒进行过滤。

接待我们的工作人员打开了酒窖的大门让我们参观。这里摆放着许多的橡木桶，上面有不同的号码和标记，酒窖的温度控制在16℃。走出酒窖，来到品酒室，迫不及待地品尝了2000、2007和2009年的红酒。Troplong Mondot酒庄的红酒总的来说充满了高雅的黑浆果香气，酒体浑厚有力，却又不失其柔美动人的一面。当然，三个不同年份的红酒各有特色，每个人的感觉均有不同。

Chateau Fonplegade

从Troplong Mondot酒庄出来，顺着狭长的山路驱车直下，我们来到了悬挂着美国国旗的酒庄：Chateau Fonplegade。

Fonplegade的字面意思是“丰裕之泉”，而这里确实有一口清泉。酒庄是Saint Emilion严格的分级制度下当之无愧的列级酒庄。酒庄真正的酿酒历史开始于1852年。1867年，在巴黎万国博览会上，该酒庄的葡萄酒获得了金奖；2004年，美国的Stephen Adams夫妇买下了该酒庄，并尝试新的酿酒方法，充分发挥该酒庄独特的发展潜力，将当地的风土特色同精湛的酿酒技术相互结合，严格控制产量，保证酿酒葡萄的质量。无论是从葡萄枝的修剪还是葡萄的收成，或是最后的筛选酿酒，都一丝不苟，力求完美；而酿制过程中，该酒庄完全采用纯天然生长的葡萄，手工采摘，自然发酵，在可控温度下，存储于橡木桶中浸泡，发酵后在新橡木桶中存放1年，然后在陈旧橡木桶中继续陈酿12个月，每一瓶葡萄酒至少需要有两年的时间才能真正到达消费者手中。凭借独特精湛的酿造工艺，加上橡木酒桶的老化增强了葡萄酒的内在特性，该酒庄酿造的葡萄酒都是极具特色的佳酿。在Stephen Adams夫妇的不懈努力下，Fonplegade酒庄于2012年9月被评为Saint Emilion列级酒庄。

穿过品酒间，我们被引进了酒窖里。这里的橡木桶以独特的方式制作和摆放，上面的一些标记据说是属于酿酒师的秘密。而在酒窖的一个隐蔽的角落里，有一个用铁栅栏围起来的空间，这里储藏了主人家珍藏多年的佳酿。

Fonplegade酒庄里品酒时，工作人员会递上一个表格，方便客人在品酒时记下自己心仪的酒。品了几种不同年代的酒，口感均有不同，但总的感觉都具有美妙精巧的成熟果香，优雅迷人，当然，还夹杂着我喜欢的橡木桶的自然味道。

在Saint Emilion吃过午饭，我们匆匆赶往下一站：Chateau de la Riviere。

Chateau de la Riviere

Chateau de la Riviere是Fronsac地区最大的酒庄，坐落在一个山丘上，是座有着悠久历史的古堡。顺着山坡驱车往建于16世纪的古堡方向去，两旁是参天的古树，令我仿佛置身于英国电影“简爱”中桑菲尔德庄园的神秘树林中。走下车，可以感觉到周围空气的潮湿；穿过古堡的大门，从古堡的大露台上可以俯瞰大片的葡萄园。古堡建筑呈L形，主楼是主人家人起居的地方，侧翼被用做旅游度假旅馆，在这样的古堡里住一晚，可是很多人的梦想！我倒是觉得，如果有人想要举行一场浪漫的婚礼的话，这个古堡绝对应该是最佳的场地！

Chateau de la Riviere的佳酿在十八世纪的时候在法国宫廷广为所见。现在酿酒用的葡萄全部进行手工采摘，之后在可控温的酒槽里进行发酵，根据年份不同，通常会持续3到6个星期的时间。之后，酒在橡木桶中熟化，存放于天然的地下酒窖中，常年保持着12.5℃的温度，提供了保存酒最适宜的条件。

参观Chateau de la Riviere，我印象最深的是那绵延地下、迷宫般的酒窖了。酒庄工作人员带领我们来到花园里一扇不起眼的厚重木门前，并嘱咐我们最好穿上保暖的衣服，因为下面很冷！是的！木门打开，立刻感觉到温度的变化了。这里就是传说中的历史悠久的Chateau de la Riviere的天然地下酒窖！我屏住呼吸，依靠手电光，轻轻用手抚摸两边切割得非常整齐的白色石壁，可以感觉到石壁上湿润的水汽；在混杂着橡木味和酒香味的地下酒窖里，惶惶然，我仿佛与地上躺着的陈年佳酿一起穿越时间的长河……

据说这个酒窖是由一个旧的采石场挖掘而成的，巷道和酒仓都是整体在岩层中挖凿出来的，基本没有其他任何堆砌的痕迹。里面储藏了大量的葡萄酒和生产设备。酒窖终年保持12℃左右的温度和70%左右的湿度，里面至今依然保留着当年品酒和用餐时使用的石桌、石凳等用品；在酒窖里，可以看到按照生产年份摆放着许多在陈酿的橡木桶和装瓶的葡萄酒，有些因为潮湿和年代久远长出了长长的霉菌青苔。

参观完酒窖，自然少不了品酒的环节。该酒庄的酒是以Merlot酿制而成，果香浓郁、口味舒顺流畅，给人温和可亲、优雅的感觉。细细品味，不同年份的佳酿，可以品出成熟的桑果、黑加仑子、香草橡木等香味。

该酒庄的佳酿，尤其是2001、2002、2003这几个年份，曾多次在国际性的评比中获得多个奖项。