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翡翠京葱烧辽参

葱烧海参鲁菜代表菜肴之首，以水发辽参和大葱味主料，海参清鲜，柔然香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。

胶东渔家焖黄花

此菜为“胶东菜”之首，制作偏于酱、葱、蒜调味，浓油赤酱是鲁菜的一大特色，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用和食疗效果，有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对癌症有防治功效。

剁椒雪野湖鱼头

此菜以嫩滑、鲜香而闻名，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，鱼脑如冻，鱼唇如胶，腮边肉如豆腐，每吃一口都有不同的风味。鱼头营养丰富是心血管病人的良好食物；经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，并有健脑，益智的功效。

莱芜干炒跑山鸡

成菜色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛，虚弱头晕的调补。

九转大肠头

九转大肠头是传统鲁菜之一，出于清光绪年初，酸甜苦辣咸五味具有，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。如此佳肴当取美名，说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今，有润燥、补虚、止渴止血之功效。