济南一“女汉子”临危受命 坚信只要干活就有饭吃

28日，工人将蒸好的馒头晾凉。 记者李鹏飞摄□本报记者 刘彪 实习生 童菲

原标题：“女汉子”临危受命，退休前决不让“全客隆”倒下

鼎盛时期济南蔬菜公司旗下有数十家企业，除万隆超市外，还涉足食品、副食品加工，打造了济南地产冷饮老大“蔬冷”雪糕、“全客隆”馒头、“醴泉”调味品、“北厚记”酱菜、“珍兰”南酒等知名品牌。2004年万隆超市陷入经营危机后，只有“全客隆”大馒头还在生产。这与一个女人的坚持有着莫大关系。

坚信

只要干活不至于没饭吃

21日，龙奥大厦九楼，市属困难国企帮扶解困和改革发展协调组第三大组的会议正在召开，关于济南蔬菜公司的困难和问题被摆了出来。市相关领导问该公司董事长孔学工：“企业还有没有生产?”“有。”孔学工回答，“在新菜市街附近还有个馒头房，20多个工人，就这些了。”

25日，记者来到新菜市街17号大院，这里曾是济南蔬菜公司经营部的总部，也是“全客隆”馒头诞生地，但已经很难找到过去蔬菜仓库的身影。通过多方打听，记者在一个偏僻的角落找到馒头房，西、北两个门口均有一个铁门，门紧锁着。如果不是早有预约，一般人是进不去的。

“没办法，9年前形成的习惯。”馒头房负责人李瑞英说，2004年以前，“全客隆”馒头在济南叫得响，仅该厂区最高日产量就曾达到2万斤。此外在郎茂山、板桥路附近还有两个生产厂区，其中板桥路厂区日产八九万斤。2004年万隆超市经营危机爆发后，“很多人来要债，打的打，砸的砸”。

当时，蔬菜公司领导找到李瑞英，要求她“再难也不要停产，一定要坚持住，保住‘全客隆’这个牌子”。“当时很多职工下岗，闹的闹，上访的上访。”李瑞英说，她就认一个死理，“只要干活就不至于没饭吃”，于是她组织工人坚持生产。为了不受外界影响，用两个铁门把生产区隔离出来。万隆超市危机所带来的混乱到2005年底基本过去。

艰难上海染色馒头事件曾致赔本经营

记者曾与蔬菜公司多名员工聊天，谈到企业最困难的时候，很多人认为是2004年万隆超市资金链断裂时，但在李瑞英看来是2009年。当时，济南正举办全运会，需要关停一批落后产能，市区一些燃煤小锅炉首当其冲。

“当时我们有个2吨的燃煤炉子，每天蒸馒头冒浓烟。”李瑞英说，政府要求改造是对的，毕竟污染环境，“但我们实在没钱，总部那边不仅有数千万外债，还有内债，连工资都发不了，关停又会造成新的下岗。于是与环保部门商量，先用好一点的煤，少污染些”。

2010年到了不得不改造的时候，李瑞英号召员工集资40多万元。“别看李瑞英平时抠得很，但到事儿上，真敢花钱。”员工杨女士说，新锅炉烧天然气，是从日本进口的，买着贵，但用着便宜，至今没坏过。

一波未平一波又起，2011年4月初，上海染色馒头事件席卷全国，“全客隆”馒头无奈退出超市，日产量由之前的3000斤左右降至1000斤左右，而盈亏平衡点是日产2000斤，馒头房赔本经营。

不过，产量很快又恢复到了日产3000斤左右。

忧心两年后退休，担心品牌沉沦

“我们靠的是品质。”李瑞英谈到“全客隆”馒头缘何畅销时说，“我们就是凭良心去做，不跟时髦放添加剂，纯手工揉制，老面发酵，而不是图省事儿用酵母”。

据她说，在超市买不到他们的馒头后，很多市民打电话，或者亲自到新菜市街的馒头房购买。逢

年过节，还有在外地的济南人专门托人来购买，然后寄过去。

记者要求观看“全客隆”馒头的生产过程，李瑞英说：“不怕看，没什么秘方，只不过多用点力气而已”。现场有三大缸老面，散发着面香酸味，工人们揉制好后放在蒸笼上，进行二次发酵。“我们一般晚上10点开工，凌晨2点左右就能完工。”员工杨女士说。

李瑞英今年48岁，还有两年就要退休。目前她最担心的是，自己退休后“全客隆”馒头会不会就此沉沦。“目前馒头房多是中年妇女，后继无人呀!”李瑞英说，她可以保证退休前品牌能延续下去，但不敢保证以后的日子，“做出个地方品牌不容易，千万不能就这么糟蹋了”。

这次济南市决定帮扶困难国企，让李瑞英内心的希望之火再次被点燃：“希望能帮我们改革发展，先帮忙把QS认证办下来，让馒头能够重新进超市销售，然后再引进一些年轻人，我会耐心教，让这个事业后继有人。”

在李瑞英看来，馒头是北方人的必需品，市场需求量大，总会有生存空间。