泰安：为民四举措 确保人民群众餐饮食品安全

原标题：泰安市食药监局四举措确保人民群众餐饮食品安全

今年以来，泰安市食品药品监管局创新思路，科学监管，积极履行监管职责，不断提升监管效能，有效杜绝了重大餐饮服务食品安全事故发生，展示了泰安、泰山良好形象，努力确保节日和重大活动期间来泰游客和全市群众的饮食安全。

一是推行“三化”，建立餐饮安全监管新模式。为切实做好日常监管，今年以来该局在全市餐饮监管单位推行了“网格化监管、规范化执法、痕迹化管理”的“三化”监管模式。严格推行“网中有格、格中有责、责任到人、职能到位”的网格化监管模式，将网格任务和工作责任细化分解到每名监管人员，建立监管人员与监管对象点与点对接，做到监管无缝隙。实行规范化执法，“统一执法标准、统一执法流程、统一处罚裁量”原则，全面梳理执法从政行为，执法人员对照标准化模板，规范执法。推行痕迹化管理，做到巡查有计划、现场有笔录、发现问题有处理意见、处理事项有结果，真正做到日常监督检查“全程留痕、随时查控”。

二是借势发力，实现小餐饮整治规范新突破。借助市政府开展“好客泰山人、满意在泰安”旅游满意度提升工程和市食安办牵头开展小餐饮（食品摊贩）“脏乱差”问题整改落实的有利时机，该局在全市部署开展了为期1个半月的小餐饮专项整治行动，并实行周调度、月总结，强力推动工作深入开展。截止目前，全市出动执法人员5278人次，摸底小餐饮单位共计2931家，其中，基本符合许可要求的1261家，能基本保障食品安全的1279家，无法保障食品安全的391家。已许可小餐饮单位583家，备案或登记421家，约占总数的35.7%，取缔120家，立案317件，罚没款48.56万元。通过开展小餐饮食品安全专项整治规范，进一步提升了我市餐饮服务食品安全保障整体水平，全市小餐饮监管覆盖率达到100%，圆满完成了小餐饮监管覆盖率50%的目标。

三是部门联动，推动旅游景区、旅游团餐餐饮市场新提升。5月以来，该局联合市旅游局启动了旅游景区、旅游团队接待单位餐饮服务食品安全专项治理整顿工作，引导和监督团餐接待单位加强就餐环境改造，保持店面清洁卫生，切实保障团队餐饮质量安全，规范旅游团队餐市场，督促、指导旅行社和导游员选择持有有效的餐饮服务许可证且食品安全监督量化分级等级较高的餐饮单位就餐，遏制恶性竞争和“扣点”等行业潜规则，抵制低质低价旅游团队餐饮企业，有效解决游客普遍反映的团队餐饮菜量少、质量差、安全隐患多等问题。截至目前，全市登记旅游团队接待单位65家，专项治理期间共出动执法人员472人次，出动执法车辆175车次，检查餐饮服务单位182家，警告4家，责令整改55家，立案12家，处罚12家，罚没款金额2.4万元。

四是厨房亮化，探索公众参与食品安全新途径。“厨房亮化”工程是通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实现对后厨的食材储藏、加工操作、留样和餐具清洗消毒等关键操作环节的全程监控，便于消费者及餐饮单位食品安全管理相关人员进行全面监督，实现后厨操作透明化。实施“厨房亮化”工程，有利于增强餐饮服务单位的规范意识和自律意识，有利于加强社会监督工作，保障消费者更好地行使监督权、知情权，有利于食品安全事故的调查处理，保护各方面的合法权益，有利于促进餐饮行业全面优化升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。为推动该项工作深入开展，该局按照“试点先行，重点突破；因地制宜，逐步推进”的原则，先期以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位，结合日常工作部署落实。截止目前，全市共有223家餐饮服务单位实现了厨房亮化，其中学校食堂70家。首批推荐的47家示范学校食堂全部达到了“厨房亮化”要求。