传统风味小吃——鹅脖银丝卷

银丝卷

银丝卷，是重要精细面食品之一，而“鹅脖”者是其形较长，为曲阜孔府面点厨师所创造，时间约在清末。其成品皮白光亮，卷心松软。

教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做，如何做曲阜鹅脖银丝卷

1.将猪板油剁碎，与芝麻油、花椒盐一起拌匀。

2.取酵面250克加入绵白糖揉匀揉透，擀成长方形面皮;余下的250克酵面加精面粉和适量水揉匀，搓揉成长约1米、宽约20厘米的长条，再对折数次并抻拉成面条状，最后折成1米长的面丝束(束似鹅脖粗)，放在长方形面皮上。把猪板油、芝麻油、花椒盐刷抹到面丝束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入笼上用旺火沸水锅蒸约20分钟，熟后取出。

曲阜鹅脖银丝卷的制作要领：

1.酵面要揉匀饧透;

2.蒸至表面光滑不粘手为宜。