微山湖全鱼宴：仲秋游微山湖“不可不吃”

秋风起，仲秋即至，微山湖荷影稀疏，荷钱渐泛黄，莲蓬早已老熟，时令至，已不是赏荷的季节，但驾一叶轻舟来到湖中游玩却能感受与盛夏不同的情致，欣赏到不同的风景。眼观无边无际的荷花荡，荷花已残败，荷叶已见枯黄，回忆盛夏荷的风姿，又因没有了盛夏的炎热，不仅让人感叹节气循环往复和感恩大自然的无穷造化，节气有不尽的轮回，人生春夏能经历几何呢，对自然和生命的敬畏会在游览旅行中不经意间油然而生。惮语云：舍得，舍得，不如忘却世间的喧嚣，来微山湖荡舟，赏荷，饮酒，撒网捕鱼，不也是快活吗？

花已飘零，叶已残落，荷花荡中最惹眼的就数密密挺立的莲蓬了，莲蓬由翠绿已经变的乌黑，莲房则干枯，露出一个个黑洞。荡开水面飘落的荷花瓣，移舟荷花荡中，不时有干老的莲蓬子“嘎崩崩”抖落舱中，这可真是天上掉馅饼的好事啊，是大自然无私的馈赠，是纯天然的绿色食品，游人可将这些莲子捡起，借助小刀将坚硬外壳割开，取出莲子，剖开莲瓣，抽出莲子中间的莲心，用莲瓣煲粥，用莲心泡茶饮用，如游客来了兴致去采尚还青绿的荷叶，可制作饮用荷叶茶，挖了藕可去做菜，可谓是一物多用，物尽其用了。

俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，又是一年品蟹的好时节。在仲秋和重阳节前后期间螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚，来微山湖一定要品偿一下微山湖的清蒸螃蟹。微山湖湖水清澈，水生植物、底栖动物种类众多，为螃蟹提供了丰富的食物，经过一夏天的进食，螃蟹体大肥美，每年农历九月九日重阳节前后，既是螃蟹大量上市的旺季，又是食蟹的最佳季节，此时来微山湖不可不吃螃蟹。螃蟹的寒性，红楼梦中宝玉在诗中就提到了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”吃时需以姜醋汁作调味而食之，不但能消食开胃，散瘀血，还能祛腥味。

全鱼宴

除吃螃蟹外，仲秋游微山湖也是品偿全鱼宴最好的季节，微山湖中数量众多的野生鱼类经过整个夏天的进食，体大肥美，为游客提供了丰富的食材。微山湖渔民吃鱼已有数百年的历史了，不同的鱼类有不同的吃法，就是同一种鱼类不同的人去做，吃法也不尽相同。鱼可用清蒸、煲汤、红烧、油炸、火烤、清炒、腌渍等等，除用整条鱼做外，还可以将鱼肉做成鱼片、鱼条、鱼丝、鱼丸、鱼块，也可以用鱼头、鱼刺、鱼肠、鱼籽做成美食。全鱼宴鱼采用湖内无污染水中生长的野生鱼类，用传统渔家做菜的方式烹制而成，肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品；另外，鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能，常吃鱼有暖胃和中平肝祛风等功效。

微山湖全鱼宴代表菜品有鱼锅饼子、霸王别姬、漂汤鱼丸、清蒸桂鱼、红烧各鱼、芹菜鳝丝、水滑鱼丝等数十个品种。微山湖的野生莲藕也是制做菜品的上好食材，制做的主要菜品有扣碗莲子、清香藕带、冰糖莲藕、莲藕排骨、糯米藕片、藕盒等近三十余种不同口味的菜肴。渔民还把水中的杂草、菱角、鸡头米等水生植物都做成了美食，成为游客口中的美味。本地推出的微山湖鸭锅、麻鸭宴、乌鳢宴、长鱼宴、十大碗等特色美食，也能让游客大快朵颐，何其美哉。

（微山县旅游局刘登山供稿）