临沂好味道：走进湘商大酒店（组图）

湘菜的辣，很自然地令我们思念，走近湘菜，其内涵与才艺，都会让我们有另一番享受。

早在汉朝时，湘菜的烹调技艺就已达到相当高的水平并逐渐形成菜系。据对长沙市郊“马王堆西汉墓”出土的烹食残留物及一套竹简菜谱，进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。发现的不仅有猪、牛、鱼等的遗骨，还有酱、醋等调味品腌制的果蔬遗物，由此显见湘菜的发展历史源远流长。唐宋以后湘菜得到了很大的发展，清朝末年，长沙城内开始出现营业性的湘菜馆，分为“轩帮”和“堂帮”。

曾经在永庆街有一处湘菜祖师庙—“詹王宫”，烹制湘味菜肴的同仁常聚于此切磋技艺，使得湘菜逐渐具备了比较完整的理论，并继承和创新出很多众所周知的特色佳肴。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的地方菜发展而来的。其中湘江流域是湘菜的主要代表，以 长沙、衡阳、湘潭为中心，小炒、干锅为特色，所体现出的辣味是扣人心弦的辣，不单是刺激味觉，嗅觉也会被影响；洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，大 多会用钵子炖，以达到入味鲜浓的目的；因为气候潮湿的缘故，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

临沂好味道：走进湘商大酒店

如今，在山东临沂，我们一样可以品尝到地道的湘菜，位于河东区的湘商大酒店就是很有代表性的湘菜之一。