沙虫干焖鸡

原标题：沙虫干焖鸡

沙虫其貌不扬，但鲜味十足。在沿海的滩涂上都能找到沙虫，其中以天然生长在红树林咸淡水交界的品质最佳。沙虫的成长过程较为漫长，有些渔民会将其晒干保存。沙虫干除了可以与海鲜、肉类共烹外，也可以洗净后放在油锅中煎香，或者焗炉中烤香后直接食用，是美味的下酒菜。

材料：光鸡半只、沙虫干100克（水发后）、姜片10克，米酒少许，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒和花生油拌匀备用；沙虫干以温水浸泡至软身，再用清水冲洗片刻，沥干水分备用。开锅下油，爆香姜片，放入鸡件煸炒片刻，加入适量清水，放入沙虫干，下糖和胡椒粉后盖上锅盖，以中火焖煮至材料熟透，调味即可。

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