厨房小知识：教你看懂牛奶的包装

原标题：看懂牛奶的包装

品牌重要、口味重要、成分表重要、性价比重要，但包装更重要。选牛奶的方法很多，出于健康和营养的考量，向大家推荐一种健康的选择方法：看包装，选牛奶。

无菌纸包装

包装分析：超市里常见的无菌纸包装有利乐砖和利乐枕，它们常常散放或成箱堆放，安全、方便、环保，这种包装的牛奶我们称之为“常温奶”或“灭菌奶”或“UHT奶”。

包装自述：我叫利乐砖，也叫利乐枕，在我的肚子里装的是“超高温灭菌奶”，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。由我包装的牛奶是用137℃左右的高温，把原奶瞬间灭菌4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到包装中。从营养角度来看，这种奶虽然是超高温灭菌，但由于时间非常短，因此主要的营养成分，如蛋白质等，基本不受损。

提醒：利乐包装是由纸、铝、塑六层复合而成，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝。尤其是牛奶最怕的光线，铝箔具有有效隔绝的功能。不仅如此，利乐包装的牛奶不需防腐剂，可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6个月。利乐包装在密封时可以常温保存，开包后若喝不完，须放入冰箱冷藏。

品牌重要、口味重要、成分表重要、性价比重要，但包装更重要。选牛奶的方法很多，出于健康和营养的考量，向大家推荐一种健康的选择方法：看包装，选牛奶。

无菌塑料袋

包装分析：在超市里还可以看到一种塑料袋装的牛奶，我们称它为无菌塑料袋。它与放在冷藏柜的普通塑料袋包装可是大不相同。

包装自述：我的名字是无菌塑料袋，别看我其貌不扬，我的肚子里装的是“UHT”牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期大大延长，可以达到30天。

提醒：这种包装比较经济，但比较薄，有黑色涂层，所以容易出现破包或者塑料串味现象，影响营养和口味，在选购时要特别留意一下包装是否完好。

品牌重要、口味重要、成分表重要、性价比重要，但包装更重要。选牛奶的方法很多，出于健康和营养的考量，向大家推荐一种健康的选择方法：看包装，选牛奶。

屋顶包

包装分析：屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装。在超市里，它们通常被摆放在冷柜里。

包装自述：我长得像小房子，所以有个别称“小房子牛奶”。我的肚子里装的巴氏杀菌奶，简称巴氏奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，以防止里面的微生物“活跃”起来。

提醒：巴氏奶的保质期一般为7天左右。消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质期。特别是冬春换季，温度变化明显，冷链环节的不完善、外界温度的不稳定都很容易造成细菌繁殖加速，使此类牛奶变质和“胀包”，切记变味的牛奶不能再饮用。