做红烧鱼味道正宗不易碎的方法

怎样炸鱼不粘锅：宽大些的锅铲翻面

煎鱼怎样给鱼翻面

还需强调一下给鱼翻面的过程，一定要使用宽大些的锅铲，铲住鱼身厚重的部位（一般是鱼背处），连头带尾一起翻才不会折断。必要时，另一只手拿双筷子帮帮忙也是必要的。

红烧黄鱼，看似简单，一做才知道还挺麻烦。鱼扔进油锅没捣多久就支离破碎了，简直是熬鱼粥呢。哪里出了问题？

做红烧鱼味道正宗在于汤汁

烧鱼汤的讲究

基本上炸好之后添汤加水就比较容易了，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，指的是红烧鱼耐煮，汤面宽些，炖煮的时间长些，鱼会越来越入味。如果是干烧鱼，需要在最后一个步骤调大火，将汤汁收到基本干，而一般的红烧鱼可以多保留些汤汁，吃的时候夹一块鱼肉，蘸一蘸浓汁，才够滋味。