做红烧鱼味道正宗不易碎的方法

原标题：做红烧鱼味道正宗不易碎的方法

红烧黄鱼，看似简单，一做才知道还挺麻烦。鱼扔进油锅没捣多久就支离破碎了，简直是熬鱼粥呢。哪里出了问题？

怎样炸鱼不粘锅：干锅烧热再倒油

控制锅和油的温度

炸过鱼的朋友都知道，这种水里游的生物太容易跟锅底“亲密接触”，一粘锅就非常麻烦，十有八九破坏形象。除使用不粘锅外，还一定要注意先用大火将干锅烧热再倒油，热锅温油，炸鱼不易粘。

红烧黄鱼，看似简单，一做才知道还挺麻烦。鱼扔进油锅没捣多久就支离破碎了，简直是熬鱼粥呢。哪里出了问题？

怎样炸鱼不粘锅：擦干鱼表面的水分

炸鱼怎样不会溅油

烹饪之道，上一步永远是为下一步做准备。具体来说，黄鱼入锅油炸之前，刮鳞、去腮、破肚、清洗当然当然缺一不可，尤其是洗过之后需要用干净抹布或厨房纸巾擦净鱼身上的水，炸制时才不会溅油。

红烧黄鱼，看似简单，一做才知道还挺麻烦。鱼扔进油锅没捣多久就支离破碎了，简直是熬鱼粥呢。哪里出了问题？