“薯” 气冬来：低脂肪高纤维的甘薯

甘薯是典型的低脂肪高纤维类食物类别，营养丰富。最常见的红薯以外，按色泽分还有白薯、紫薯等。番薯常被当做主食，不过各种薯类的衍生品同样风味独特，更胜在优化了番薯粗粝的口感。兼顾营养的同时，是冬日饭桌上、小食单中最顺应时节物候又最亲民的佳品。

红薯粉丝

利用淀粉加工粉丝，在我国历史悠久。红薯粉丝由鲜薯加工而来，口感爽滑，别有清香。正宗的酸辣粉即需以红薯粉丝为原料。挑选红薯粉丝时应谨慎挑选颜色艳丽的，好的红薯粉丝在切口处可看到白色粉质。

红薯粉丝

地瓜粉

地瓜是红薯的别称。地瓜粉由红薯淀粉制成，粉质呈颗粒状，黏度大而不易溶于水，做菜时不适于拿来勾芡，却适合包裹住食材进行煎炸。地瓜粉在闽南、潮汕地区极风行。如闽南名小吃海蛎煎中就要大量用到地瓜粉。

地瓜粉

苕丝糖

许多地方又将红薯称作“苕”。这个源自四川的小食以红薯与麦芽糖为主要原料，制作方法与萨其马类似，但口感更干脆。是充满了怀旧感与咀嚼乐趣的过冬零嘴。

苕丝糖