凉菜新说——柠檬花雕酒醉海螺片

柠檬花雕酒醉海螺片（2人份）

准备时间

40分钟

制作时间

10分钟

食材

海螺肉100克

调料

花雕酒10克,香葱段10克,苏子叶3克,香油3克,盐2克

做法

1.海螺烫飞水,去肠肚切薄片,放于花雕酒中浸泡30分钟。

2.将苏子叶切丝,香油与香葱充分搅匀后撒在海螺上,并最后盛放于事先做好的柠檬中。

口感

用花雕酒腌过的海螺,入口有厚重的酒香,还有淡淡的药物味道,海螺肉吸入了柠檬的酸味,更提升了肉质的鲜美程度。

建议配酒

泰亭哲夜曲香槟

烹饪心得

花雕酒有淡淡的、醇醇的香气,可以去除海螺的腥味,海螺片要尽量切薄,容易入味。