节后必备手艺：菌菇腊肉饭

春节期间冰箱里的香肠腊肉是不是总是吃不完了?不妨做一碗营养又简单的菌菇腊肉饭，帮你消清空冰箱~

而且腊肉饭味道让人着迷，腊肉的香味有种经久不衰的浓郁，腊肉的油和香味在煮的过程中都慢慢渗透到米饭当中，煮好的米饭晶莹剔透，颗粒分明，再加上菌菇的香气，着实好吃!

菌菇腊肉饭

主料：大米250克腊肉100克香菇50克秀珍菇50克

调料：食盐1茶匙蒜3瓣料酒1汤匙生抽1汤匙青蒜2根白糖1茶匙水适量植物油2汤匙

菌菇腊肉饭的做法

1.准备材料：大米250克、腊肉100克、香菇50克、袖珍菇50克、蒜头和青蒜适量(菇类可以随意调整，这个份量差不多是两人份)

2.菌菇分别切丁

3.腊肉用清水浸泡15分钟左右，洗净切成丁

4.菌菇焯水后过凉水，挤干备用

5.油锅蒜末爆香，倒入腊肉炒至变色

6.继续倒入菇类，并加所有调料炒匀

7.米提前浸泡2小时以上(一定要提前浸泡，这样才容易煮熟)

8.大火煮开后，倒入腊肉和菌菇拌匀，盖上盖子转小火煮10分钟左右，关火后继续焖15分钟左右

9.出锅前撒上青蒜