藏红花与香子兰 新年餐桌上的魔法香料

香子兰，幽香浓郁

香草豆

香草豆每磅50美元或以上，精华每加仑260美元。仅次于藏红花的贵价香料。 价格仅次于藏红花芯（Saffron），是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。听说中国已经引进栽培成功，我为所有的中国孩子们高兴，他们有口福了。 兰花的幽香浓郁持久，神秘又诱惑。香子兰真的是兰花不是草，所以才会这么香，它原产墨西哥，属兰科热带攀缘藤本，可以攀爬又高又长几十尺。

香子兰风味炖小牛脸肉

用香子兰制作咸味菜肴也别有风味。意大利“香子兰风味炖小牛脸肉”是将香子兰与小牛脸肉及蔬菜一起炖煮，煮汁浓缩后加入红酒及意大利香脂醋调和，只闻其香，不见其影。

用在鱼、贝及龙虾等海鲜中提味

香子兰还可以用在鱼、贝及龙虾等海鲜中提味。所有食物只要添加少量香子兰，几乎都具有温暖、圆润的层次感和持久的香气。加入香子兰应该在烹调最后阶段，因为高温会使其香气挥发。