新年到 饮食要适度注意食物安全

原标题：饮食适度健康吃喝

对大多数人来说，过年的气氛离不开吃吃喝喝。不过，天天大鱼大肉，在物质丰富的现在已非享受，而是对肠胃的折磨。要想过个快乐年，首先就得吃得健康。

多菜少肉 家宴最好

传统的春节餐桌上总是少不了各种大鱼大肉，恨不得全部都是荤菜，好像这样才叫过大年。大鱼大肉虽然丰盛，却容易带来身体伤害。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，春节期间吃饭最好是家宴，不在外就餐，因为外面餐馆一般都是高盐多油，并不健康。而中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。

节日餐桌旁总是一大家人团聚，事先准备好菜单可有的放矢。菜单应掌握荤素搭配的原则，最好的搭配是荤菜、素材各占三分之一，另外还可准备三分之一的荤素搭配菜。

除了要搭配均衡外，吃时也要记得少吃肉多吃蔬菜。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，吃两三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及排出。新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，维持人体新陈代谢的需要，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。

此外，还可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。做菜的时候也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。同时也要注意吃水果，水果可调节肠胃，如在上火、便秘的时候不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠功效。

菜品再多 莫忘主食

很多人过节期间，因为摄入了大量的高蛋白、高脂肪食物，肚子一点也不饿，于是就不吃主食了。

专家提醒，过节期间千万不要放纵自己“敞开肚皮”大吃鱼和肉，而不吃米、面、杂粮、豆类、薯类等主食。如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多的话，就会增加胆固醇与热量的摄入，很容易引起肥胖及并发症。

很多人觉得，有丰盛的菜肴还得配上精美的主食，于是偏好于选择一些煎炸的点心当主食。事实上，年夜饭餐桌上，主食应避免选择煎炸方式做成的点心，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。

不妨将主食换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品中不要加入过多的油脂和盐分。另外要切记不要暴食，最好吃七八成饱。

另外，红薯、玉米、南瓜、芋头、山药、荸荠等组成的杂粮筐是非常适合节日的主食小吃。还有用水果来代替传统的花生、瓜子这类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能清心爽口，起到润燥的作用。

春节假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则会出现营养过剩。如果某餐荤菜吃得多了，那么下一餐应多吃一些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。