爱的陪伴 来自泉城的极致蛋糕诞生记

近日，在泉城济南的报纸、电台、网站，以及手机各大“吃货”圈里，正疯传着一个名字“纯八度”……如果你不知道“纯八度”的大名，没有享受过“纯八度”的极致，好吧，那么你真是“out”了。如果你自认为是一枚超级“吃货”，那赶紧悄悄补上这一课吧！它的定位为“极致蛋糕”，用最顶级的健康食材，不使用任何添加剂，让健康与美味同在。下面请看最真实、最详细的“纯八度”蛋糕诞生记。

“纯八度”掌门人：张训国

我们心底深处最柔软的地方，放着一个温暖的名字——妈妈。在生活的点点滴滴之中，所有与她相关的事情都成了美好，被温存在记忆最温暖的地方。长大后，记忆里最美味的永远是妈妈亲手做的手擀面、妈妈做的红烧肉、妈妈蒸的粘豆包……为什么五星级酒店的大厨厨艺精湛，却永远做不出妈妈的味道？因为，妈妈做的菜里，没有地沟油，没有添加剂，也没有大把的味精，唯独加了一种佐料：爱。

不管是什么食物，只要加了足够的“爱”，就会美味无比，哪怕抿上一口就会将这种幸福封存在味蕾里、温存在记忆里……

“纯八度”：将至纯送至爱

创立纯八度蛋糕之前，张训国曾经是一名有着15年从业经历酒业精英。凭着对政策及行业的精准把握，张训国早在2010年就预见到酒业的“冬天”即将到来……他意识到，是时候离开这个行业了。深思熟虑之后，张训国决定摘掉光环，卸下担子，回归到完全自由放松的状态。是该自己做些什么了，可是，做什么呢？

从商海职场退出来的张训国，并没有急于重新开始，他做的第一件事竟然是：放下。

如何放下？

回归，是最好的方式。回归家庭，回归自然，回归自我的大世界……

2013年2、3月间，辞职后的张训国终于有了大把大把的时间。简直是太奢侈了!必须立即补偿妻子、补偿儿子。于是，张训国携妻将子开始了“放空之旅”：北京、上海、广州、深圳……一个城市又一个城市的游走，妻子心满意足地笑了，儿子也睁大了双眼看世界，而思考却在张训国的脑海里从未停止过。对张训国来说，这次旅行，与其说是放下、放空，还不如说是一场前所未有的探寻和求证。探寻什么，求证什么，张训国的心里其实早有规划。

还在酒业打拼时，细心的张训国就隐隐发现了一个契机：我们引进了世界上高品质的红酒，却选不到与高端红酒匹配的高品质西点蛋糕。每次生日宴会上的蛋糕很少能吃掉，几乎都成了应景的摆设。能不能做一款纯健康的蛋糕，让大家放心的享受美味呢？

这个想法一旦出现，就再也挥之不去。于是，张训国的全家放松之旅又多了一个主题：品尝蛋糕，考察蛋糕店。这一路走下来，“行万里路”的收获就是把原本大而广的思路聚焦成了一个点：蛋糕。

2014年初，张训国再一次怀揣着梦想踏上征程。他先去领略了黄山的美景，给自己确定了起点，然后又一路走过合肥、长沙、株洲，武汉。从武汉回到济南，张训国二次聚焦，把蛋糕的品质上升为“极致蛋糕”：用最顶级的健康食材，不使用任何添加剂，打造顶级食材蛋糕。目标明确之后，张训国又上路了，考察了省内的烟台、威海、青岛、淄博等地的蛋糕市场。终于，在张训国历时一年考察全国17个城市之后，纯八度蛋糕“用顶级食材，做极致蛋糕”的终极目标终于水落石出……随后，蛋糕店的选址工作一直在马不停蹄地进行着，但“极致蛋糕”的定位给选址出了个大难题。功夫不负有心人。在选择了多家店面都不如意的情况下，张训国在陪孕中的妻子逛街到泉乐坊时竟意外发现了一家待出租的店面。在妻子这名贤内助的信任下，张训国与店主顺利达成意向。第二天，张训国就催着店主签订了合同，并立即交了租金，于是在2014年3月11号，纯八度有了属于自己真正的地盘。店主也被张训国创业的热情和做“极致蛋糕”的设想所折服，给了前所未有的50天装修期。

纯八度蛋糕艺术体验馆位于济南市县西巷泉乐坊127号

“纯八度蛋糕，成为蛋糕行业高端食材和零添加的先驱，本身就是一种成就……”

店面装修期间，张训国又开始了寻找顶级食材的考察之旅。有孕在身的妻子给予了最大的支持，开车载着没有驾驶证的张训国四处奔波，在行程几百公里、考察4家鸡蛋生产基地后，最终选择了在长清灵岩寺的维康庄园“乒乓Q有机山鸡蛋”。这些散养的山鸡，吃灵岩寺山上的草籽、昆虫和特有的木鱼石，喝着PH7.25且含锶的山泉水，呼吸着大自然氧吧的空气，可谓是“神仙鸡”。所以，这些鸡下的蛋被誉为“中国第一蛋”，每枚鸡蛋价值3.9元！张训国一次就签下了年供应8万枚鸡蛋的合同，成了轰动一时的新闻。因为从来没有哪家蛋糕生产商用3.9元一枚的鸡蛋，更是从来没有哪家蛋糕生产商一年用8万枚鸡蛋！这样的气魄，张训国做到了，这是怎样的雄心壮志啊！

在面粉的选择上，张训国更是一丝不苟。经多家比较，以及蛋糕师反复试用，最终选择了龙升源有机面粉，直接从厂家进货，从而保证货源的安全性和稳定性。烘焙蛋糕应使用低筋面粉，才能保证蛋糕有足够的膨松度。纯八度蛋糕拒绝使用膨松剂，所以对面粉的要求更高。当张训国对龙升源说明自己的要求后，厂家领导非常重视，特意研究了好几天，最后推荐了一种中筋面粉。这样既不使用膨松剂而有足够的膨松度，又有效保证了蛋糕胚不致于因太软而无法成型。

事实证明，张训国在选材上的精益求精，保证了之后制作的蛋糕卓越无二的品质。

用顶级食材，是张训国的不二宗旨。在张训国深思熟虑之后，他毅然选择了品牌知名度高、大家都认可的意大利欧丽薇兰橄榄油。

您听说过做蛋糕需要用醋吗？当然做普通蛋糕是不需要的，因为只要使用膨松剂就可以了，但是纯八度蛋糕是绝对禁止使用任何添加剂的，所以为了保证蛋糕胚有足够的膨松度，醋就成了必不可少的“神器”。张训国首先选择的必然是品质最好的手工酿造醋，经多方求证，江西产的湖西岛品牌的醋品质第一。虽然这种醋价格不菲，张训国还是毫不犹豫地买了来。但是在蛋糕试制阶段，发现这款黑醋因颜色较深直接影响了蛋糕成品的色泽和美观。于是，要求务必做到“极致”的张训国又开始了第二轮严格筛选，找出品质最好的有机白醋，最终选择的是烟台欣和生产的有机糙米白醋。

就这样，新西兰安佳淡奶油、比利时巧克力、古巴朗姆酒、美国杏仁坚果、中国圣牧有机纯牛奶、巴西有机砂糖、马达加斯加香草夹、中国云南黑松露……纯八度蛋糕的每一种食材都是经过千挑万选而且经多次试用成功后才最终确定的。