樱肉刺身 茹毛饮血的美味

樱肉鲜嫩 刺身熟食总相宜

在日本人看来，马肉尽管不一定是最美味的肉类，但却确实是富有营养的健康食品，因此也深受日本人的喜爱。日本的长野、福岛和熊本等地，都盛产马肉，尤其是在熊本，马肉被视为当地代表性的乡土料理之一。日本市场有马肉专门店，不少日本料理店都有提供马肉料理，接下来就介绍几款马肉料理让各位解解馋。

樱肉刺身

顾名思义就是生吃马肉，是最著名的马肉料理之一。因为马肉不耐存、易变质失味，因此当地人认为，要趁马肉还新鲜的时候赶快吃掉，才能品尝到马肉最原始的美味。制作樱肉刺身，多选用顶级的马背肉或者马腹肉，这些部分的马肉肉质柔软，既可以蘸着芥末、酱油吃，也可以蘸着姜末、蒜泥汁吃。

樱花锅

以马肉为主料的火锅“樱花锅”也颇受人们欢迎，在热腾腾的味噌汤里涮食马肉是过冬时的享受，在日本东北地区和北海道，人们还将洗净的马肠子下火锅食用。马肉还被当做壮阳的饮食，古时，男人们在逛风月场所前都要先在附近的街上吃一顿“樱花锅”。

生拌马肉丝

生拌马肉丝选用的是马肉高级部位的通脊，切丝后加葱花和新鲜的鹌鹑蛋蛋黄。吃法是将其搅匀，蘸酱油或蘸汁。通脊肉丝软硬适中，鹌鹑蛋黄细腻润滑，风味口味都很独特。