樱肉刺身 茹毛饮血的美味

马肉因其颜色呈粉红色，漂亮似樱花，故而在日本有“樱肉”之美名于对于“樱肉”的赏味，有人认为是茹毛饮血，敬而远之；有人奉之为美味，能强身健体。日本熊本地区吃马肉的习俗源自早年的战乱，如今马肉作为精品日料，不少游客去到熊本也会入乡随俗，一品这另类的美食。

战争的产物 马肉料理由来

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。虽然我国已有5000多年的马肉食用史，但在不少古代文籍中都有记载“马肉有毒”的资料，看来我国虽然吃马肉的历史悠久，但人们对吃马肉的态度普遍都是敬而远之。

而在日本，人们对食用马肉则有另一番的景象。马肉是日本熊本地区的传统美食，据说名将加藤清正在打仗的时候不得已吃了军马，从这以后就开始有了马肉料理。但是一般观点认为，昭和30年代左右人们才开始吃马肉，演变至今发展处多种料理马肉的方式。其中以生马肉“马刺”最为有名，菜单上面马刺常被称为“樱Sakura”。

每年四五月是日本樱花盛开的季节，这时日本最好吃的就是“樱肉”!“樱肉”跟樱花没什么关系，而是马肉刺身。据说切割马肉时，马肉一经与空气接触，就会变成近似于樱花的颜色，而马肉刺身又正好是在樱花盛开的时候最好吃，所以就被称为“樱肉”。

马肉据说富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低，是极健康的红肉，同时由于马肉有害脂肪相当稀少，且马的体温较高，无法滋生寄生虫，所以马肉刺身吃起来既营洋又卫生。除了马肉刺身外，还有很多原汁呈现马肉特有美味的料理，比如“炖马内脏”、“马肉饭团”等。