行业下行热钱撤退 餐饮业频频出现关门潮

餐饮业的倒闭潮在今年以来频频出现。在北京、上海、成都等城市的多家大型知名餐饮企业也连连传来关闭消息。此前在资本眼中视为“香饽饽”的餐饮业，投资机构纷纷撤退，这更进一步加剧餐饮业洗牌。

长沙绿茵阁8家加盟店全线倒闭

长沙"绿茵阁"在长沙的8家加盟店，以及加盟商自有的一家餐厅均全线关闭。

据了解，湖南长沙知名餐饮企业绿茵阁，今年三月底突然关闭了其在长沙经营的8家绿茵阁西餐厅和一家陆公馆主题中餐厅。这让许多人感到意外，包括总部广州绿茵阁餐饮公司也感到意外。

据绿茵阁官网介绍，该公司在一级城市一次性收取加盟费150万元，保证金50万元，每月的特许经营权使用费按餐厅的实际使用面积13元一平米收取。

北上广深等地知名餐饮均出现关门潮

今年以来广州、深圳、上海、北京、成都等多家知名餐饮企业均出现关门潮。

记者日前走访广州环市东路、珠江新城等餐饮集中地，发现“撑不下去”的餐馆酒楼越来越多。在珠江新城，包括广州鱼翅城酒家等高端餐饮都悄悄关门。在环市东路、天河等租金贵的繁华地，多家“澳门街”已不见踪影。

前些年餐饮业因进入门槛低、现金流充足、利润高等因素，吸引很多外来资本进入，“挖煤的、做房地产的、做服装的，各种各样的人都进来做餐饮，而且越高端的越有人做，越走越极端。”

一间大型高端餐饮店的日常运营需要庞大的资金支持。据业内人士介绍，以广州珠江新城地段为例，4000平方米场租每月可能达到100万元，再加上80万元的人工成本，此外还要最好的装修、最好的原料，成本极高。

最近刚刚被爆因欠巨债关闭的北京世贸天阶店吴地人家酒家，员工130名，每月光人工工资费用就要50万元。他认为，类似吴地人家等高端餐饮关门原因之一是，资金链断裂，“热钱撤退，店家难以支撑。”济南餐饮情况如何呢?上半年我市中等以上规模酒店有十几家关门，微山湖鱼馆、紫东福、万福缘、静雅、钟鼎楼等，还有一些小餐馆因经营不善关门。

行业下行热钱撤退

高端餐饮店倒闭背后，折射出资本在迅速撤退。昔日投资机构眼中的“香饽饽”，现在却成为“烫手山芋”。

餐饮业一度是资本眼中的“香饽饽”。据资料显示，投资机构对餐饮业的投资在2005年起曾有过一波热潮，并在2007年~2008年达到高峰。这几年，一茶一坐、小肥羊，真功夫、丽华快餐、老娘舅、巴贝拉、亚洲蕉叶、奇火锅、百富餐饮、呷哺呷哺、俏江南等餐企，吸引了晨兴投资、凯雷投资、深创投、鼎晖投资、赛富基金等知名投资机构纷纷进入。

从2009年开始，投资机构对餐饮业的热情在逐渐降温。记者昨天从清科私募通获得的数据显示，2009年，投资机构对餐饮业的投资宗数仅有8宗;2010年、2011年均有16宗;2012年降为13宗;今年至今，仅有一宗。

与此相对应的是，部分曾投资餐饮的不少投资机构在加快退出。今年初，今日资本宣布退出真功夫，将其全部股权转让给润海有限公司;高端餐饮俏江南因上市无望，多次传出与鼎晖创投闹翻消息，按照合约，俏江南必须在去年12月31日前上市，否则将付出高昂的价格回购鼎晖创投持有的俏江南股权。

凯雷集团去年也将其所持餐饮连锁企业巴贝拉集团的股份转让给他人，巴贝拉拥有巴贝拉、竹家庄避风塘和果留仙三大餐饮品牌。来自清科私募通的数据显示，投资机构在纷纷逃离：2009年撤资餐饮的投资有2宗，2010年有3宗，2012年则有6宗。

“前几年饮食行业利润比较高，很多饮食连锁店都可以得到融资。现在餐饮行业难以吸引更多的钱进去，融资难”。特别是高档的餐饮行业，受到政策影响大。“行业里流行一句话：不维持下去就马上死，维持下去迟早会死，这也说明餐饮行业现在利润低。”

国内餐饮业目前正处于挤泡沫、行业发展调整期，而这个过程可能需要几年时间，何时爬出低谷目前尚难预料。