麻婆茄子饭

麻婆茄子饭

原标题：麻婆茄子饭

主料：茄子适量、猪肉馅适量、米饭适量

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、香油少许、水淀粉少许、郫县豆瓣酱适量、花雕酒适量、白糖少许、植物油适量

麻婆茄子饭的做法：

1.茄子切小段

2.葱姜蒜切末

3.锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）

4.捞出茄子沥去油

5.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香

6.加入肉末略翻炒

7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀

8.加入适量花雕酒

9.加入少许生抽

10.加入少许糖

11.加入适量水，煮开

12.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿

13.加入少许水淀粉勾芡即可

14.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热

15.加入花椒爆香后关火

16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可