辣炒海螺

辣炒海螺

原标题：辣炒海螺

材料：海螺350克、韭菜100克、指天椒1只（只为了更辣）、干红辣椒5只、蒜2瓣、香葱2棵、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、鱼露半匙、生抽1匙、蚝油1匙、白糖半匙、淀粉少许、白胡椒粉少许、油适量

做法：

1. 海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2. 葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

3. 韭菜切段；

4. 酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5. 热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6. 热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8. 倒入海螺炒1分钟；

9. 倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10. 放入韭菜段炒至断生即可。